个人所得税专项扣除包括子女教育、住房贷款利息、住房租金、继续教育等项目。通常，雇主会代理员工向税务部门缴纳所得税款。
员工个人所得税是根据税法规定和国家税务部门发布的个人所得税税率表来计算和扣除的。以下是员工个人所得税的计算和扣除方式：
1. 计算应纳税所得额：首先需要计算员工的应纳税所得额，也就是扣除法定的个人所得税专项扣除后的收入。个人所得税专项扣除包括子女教育、住房贷款利息、住房租金、继续教育等项目。
2. 根据个人所得税税率表计算应纳税额：根据国家税务部门发布的个人所得税税率表，确定对应的税率和税额。个人所得税税率表通常分为多个级别，每个级别对应不同的收入额度和税率。
3. 扣除已缴纳的预征税款：如果员工在年度内已经缴纳了个人所得税的预征税款，可以在计算个人所得税时，扣除已经缴纳的预征税款。
4. 发放工资时扣除个人所得税：根据计算得出的应纳税额，可以在发放工资时从员工的工资中直接扣除个人所得税。通常，雇主会代理员工向税务部门缴纳所得税款。
需要注意的是，个人所得税的计算和扣除方式可能会因国家和地区税法的不同而有所差异。在实际操作中，建议咨询相关专业人士或咨询当地税务部门，以确保正确计算和扣除个人所得税。